喝茶为什么对身体好?看完这篇文就知道!

发布者:重庆沱茶 发布时间:2022/5/24 16:30:08 阅读:次 【字体:

 都说喝茶好,但你知道为什么吗?茶叶中富含蛋白质、氨基酸、咖啡因、维生素等等,那这些物质到底有什么功效呢?我们一起来看看吧!

1.多酚类化合物

茶叶中的多酚类主要由儿茶素(70%),花色素(6%),黄酮类(9%),芬酸类(15%)组成。

据研究,茶多酚具有抗氧化、清除自由基及抗血凝、促纤溶、防止血小板粘附和聚集的作用,同时还能够作用于体液免疫、细胞免疫及红细胞免疫机制,抑制自身免疫反应。

2.生物碱

生物碱是一类重要的生理活性物质,茶叶中含有含量较高的咖啡因、茶碱等具有中枢兴奋作用的生物碱类化合物,是提取咖啡因和茶碱的重要原料。

3.黄酮类化合物

黄酮类化合物是广泛存在于各类植物中的一大类化学物质,现在普遍认为,黄酮类化合物具有多种生理活性,对治疗和预防心血管疾病具有相当的功效。

研究发现红茶与绿茶的黄酮类物质含量接近,茶汤中的槲皮素、山萘醇等黄酮类化合物的含量高于果汁、酒类。但通过对红茶和绿茶中黄酮类化合物成分分析的研究,人们发现在绿茶和红茶中黄酮(黄酮大类中的其中一种)的含量较少,而同属于黄酮类化合物的异黄酮、黄烷酮和黄酮醇等比较高。

而比较红茶和绿茶,发现黄酮在红茶中种类较多,据分析这可能是由于在红茶的加工过程中一些黄酮类物质发生了变化。

4.氨基酸

茶中含有的胺基酸主要是茶氨酸。茶氨酸是谷氨酸γ-乙基醯胺,有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。研究发现茶氨酸有镇静安神、提高记忆力、提高免疫力、抗衰老、保肝护胃等功效。一般情况下,茶叶带毫毛越多,氨基酸含量越高;小叶种茶比大叶种茶含量高;细嫩部位比粗老部位氨基酸含量高;高海拔的茶比低海拔的茶含量高。

因为氨基酸在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水,因此想要在茶叶中收获丰富的氨基酸,还要学会好好泡茶。

4.维生素

茶叶中所含的维生素包括:水溶性的B族维生素、维生素C、脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。其中维生素B、维生素C、维生素E在茶中含量较高。一般而言,绿茶中维生素含量多,乌龙茶和红茶中含量少。

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